Barry Callebaut - Crema Ganache Ciocolata Alba si Alcool 5 kg

Un ganache bogat și nobil cu ciocolată albă 60%.
Callebaut's® Creme a la Carte base este un ganache de ciocolată albă compus din 60% ciocolată albă pretemperată, 22% smântână și un strop de alcool. Are un gust bogat, cremos și neted ..

Acest ganache este deschis semnăturii tale personale: adăugând texturi crocante, cum ar fi bresilienne de nuci, cafea măcinată, semințe prăjite, nugatine etc.

După înmuiere, acest ganache are textura potrivită pentru a fi introdus în produse de cofetărie turnate – cum ar fi praline sau batoane de ciocolată și cupe de ciocolată – fără a fi necesară temperarea (doar încălzire ușoară, nu mai mare de 35 °C). În plus, Creme a la Carte are o stabilitate tehnică unică și poate fi păstrată mult timp atunci când este sigilată în praline.

Mod de utilizare:
Pur și simplu înmoaie/încălzește (max. 35°C) înainte de utilizare și se introduce în coji de trufe sau coji de ciocolată turnate.